由平台转自有渠道：外卖餐饮O2O突破伪刚需

　　外卖餐饮O2O：餐饮刚需中的伪刚需

　　民以食为天，餐饮是刚性需求，那么就注定外卖O2O是属于高频低价的领域，且相对于淘宝、天猫等面向全国性的大平台来说，这个领域又太狭窄，无论多么刚需，人们一日三餐的饮食习惯是无法改变的，所以它改变不了人们吃饭的频次，而高频低价又注定外卖餐饮O2O是一片红海，想要脱颖而出，需要有创新的盈利模式。

　　目前外卖O2O平台的盈利模式，主要是来自商家的服务费、交易抽成和广告位。对于顾客的消费习惯，他们习惯以补贴多，单价便宜，送餐时间快，餐饮质量给力等多个维度综合衡量以后来选择最符合标准的商家，而不是今天在这家消费的感觉良好，那么以后就这家了。当然不排除个例。对于商家来说，只有以更低的利润才能吸引更多的外卖消费者，而且面对线上平台众多的同行，顾客回头率相对实体店来说比较低，再加上配送费，无疑又增加了餐饮成本，这笔成本如果由顾客承担，势必会进一步影响线上销售回头率，如果由商家承担，即免运费，对已经降低利润的商家来说无疑雪上加霜。

　　总的来说，外卖O2O平台的盈利模式最终还是取决于菜品的价格和质量。举个例子，一般用户吃一份午餐10~20元之间，外卖送餐一般都需要顾客额外付配送费，用户虽然因为点了外卖而达到了成交率，然而价格的落差会让用户减少对外卖餐饮需求的频次，而商家因为想要留住顾客而免送外卖费，由于成本原因，可能会给外卖做减法，例如减量或者是菜品质量差，最终还是达不到用户满意度，还是会造成一定的用户流失。

　　纵索科技认为，互联网化的今天，在价格透明化，成本不变的情况下，商家的利润如果逐渐走低甚至不保，随着外卖O2O平台的加剧烧钱，资本无力维持补贴的情况下，用户对外卖O2O的满意度也在下降，最终只能两败俱伤：资本和外卖O2O平台。餐饮虽为刚需，然而用户并不会因为没有外卖而降低用餐需求，外卖O2O只是充当了一个交通工具的角色，让人们更快速的解决了用餐需求，而对商家来说，市场的竞争才会衍生O2O市场，外卖餐饮O2O只是一个平台的角色。

　　新盈利模式：由平台转自有渠道

　　无论是刚需，还是非刚需，对用户来说，只有切实的解决了他们的某个需求的痛点，对他们来说就都是刚需。举个例子，打篮球、踢足球是刚需吗?看电视是刚需吗?打游戏是刚需吗?你可能觉得不是，那也不会影响国家队，世界杯，影视明星、演员，游戏产业的存在。

　　在外卖O2O还在持续发展的今天，需要有创新的盈利模式，才能留住用户。外卖餐饮O2O可能不是刚需，但它确实已经培养了不少习惯外卖点餐的用户，在外卖O2O平台无力烧钱补贴之时，商家可能会面临用户的流失。

　　依赖于O2O平台的商家，由于缺乏主动权，一部分盈利通过服务费、抽成和广告位被O2O平台分成，而通过外卖O2O平台获取的有限盈利甚至不如实体店盈利，很多商家通过微信、网站等自有渠道鼓励客户下单。

　　纵索科技认为，无论是平台还是自有渠道，对用户来讲，实实在在的利益才能最终获得用户亲睐。从目前看来，美团、大众、百度糯米等外卖平台由于竞争一直上演着补贴、降价等砝码，资本烧钱终会出现疲软，大多数用户最终的选择还是建立在利益之上。而商家为了把分给外卖平台的一部分利润保留，最终会降低对外卖O2O平台的依赖感，实现更多的盈利，杀敌一千自损八百的招数未来或许会出现，未来中小企业或许会通过微信开发公众号，电话等渠道鼓励顾客消费，大企业则开发APP，建立有特色的餐饮品牌以此吸引忠实用户，或许这些将会是不错的盈利模式。

　　【本文由纵索科技王翼原创，更多内容请关注作者微信号：zskj027。原文地址：http://www.zoesap.com/ 欢迎转载，转载请注明，谢谢!】